CHIPS PROTEÍNICOS, 8 AÑOS DESPUÉS. 1024 512 admin-pyc

CHIPS PROTEÍNICOS, 8 AÑOS DESPUÉS.

En este blog, Laboratoire PYC nos aclara el tema de los chips proteínicos, 8 años después de su lanzamiento. Tres elementos clave para comprender esta oferta y su despliegue internacional.

Snacks proteínicos, el mercado

Las alegaciones acerca de la adición o del alto contenido de proteínas están en aumento. En los cinco últimos años, la base de datos Mintel-GNPD, informa que la proporción de productos alimenticios/bebidas lanzados mundialmente con una alegación de este tipo, ha aumentado en un 128%. Estos productos representan 3% de los lanzamientos en el mundo. Entre los snacks proteínicos de Laboratoire PYC, los chips tuvieron un gran y rápido éxito.

Las referencias de chips proteínicos de Laboratoire PYC sirven hoy en día a:

1

marcas en todo el planeta.

En 2012, Laboratoire PYC fue la primera empresa en lanzar chips proteínicos dietéticos, con una tasa de proteína entre 40 y 50%.
Desde entonces, las ventas y los sabores se han multiplicado. 75% de las ventas son destinadas a la exportación.

Chips proteínicos, el sabor en primer lugar

Además de un mercado prometedor, el sabor es un elemento clave del éxito de este producto. Con el aumento del número de productos alimenticios y de bebidas que reivindican un alto contenido en proteínas, las marcas deben concentrarse en el sabor para atraer a los consumidores. De hecho, el sabor es el elemento más mencionado como característica clave al momento de tomar la decisión de compra. Por lo tanto, como fabricante, Laboratoire PYC trabaja fuertemente en este punto.
Es dentro del grupo SOLINA, del cual Laboratoire PYC hace parte, que son trabajados los sabores de los chips proteínicos.

El grupo SOLINA es especialista europeo de los mix aromáticos salados. SOLINA asocia el know-how de chefs y de expertos en aromas.

El equipo organiza talleres culinarios creativos de forma regular para sus clientes, con un chef condecorado con estrellas Michelin, con el fin de explorar nuevas asociaciones de sabores. SOLINA tiene un lugar privilegiado en el sector del snack en particular, con una red de 5 sitios de producción y 4 centros R&D dedicados a él.

Jefe de Proyectos R&D Snacks

Virginie VIDAL, jefe de proyectos R&D snacks

″El desarrollo del aroma de los productos PYC resulta ser muy técnico, y un verdadero desafío. Además de ser potente, el perfil aromático debe permitir, por su temporalidad, cubrir notas remanentes de las proteínas vegetales usadas en la formulación de las bases. Mi objetivo principal es traerle un placer gustativo al consumidor, siempre respetando las limitaciones reglamentarias inherentes a esta categoría de productos: baja tasa de materias grasas, reducción en contenido de azúcares. La elección del aroma también será hecha en función del perfil de la base proteínica.”

Los chips proteínicos PYC tienen una diversidad de sabores. Los best-sellers de los chips proteínicos están a la altura de los que obtienen ventas exitosas en el universo de los snacks salados: tocino, crema y cebolla, barbecue, pollo, …

En 2015, el equipo PYC incluso fue recompensado en el Vitafoods Europe con el trofeo ″best tasting functional food″ por sus Tortitos® (chips triangulares) con sabor a pollo y con sabor a tocino.

En septiembre de 2019, Laboratoire PYC lanzó 2 nuevos sabores: tomate orégano y nacho cheese.

Recetas de chips adaptadas a las necesidades

El aporte en proteínas permite preservar la masa muscular.
El interés por los chips proteínicos va más allá. Pueden ser integrados en el marco de una alimentación o de un programo reducido en grasas y azúcares. La receta aporta en promedio 70% menos de carbohidratos y 55% menos de grasa que los chips tradicionales de papa (fuente CIQUAL).
Recordemos que Laboratoire PYC acompaña a las marcas en la creación de productos dietéticos desde hace 30 años.

También han sido pensadas versiones veganas para responder a la demanda creciente de soluciones vegetales.

Para acompañar a los clientes, además de sabores personalizados, el servicio incluye:

– 2 formas a elección (redondo o triangular),
– sobres impresos personalizados
– y displays de presentación para facilitar el merchandising de la marca en las tiendas.